蘋果派 - 烹飪交流 - 飲食天地

`乜婷. (ζ σ υ ε)

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發表於 2008-11-22 07:40 PM 資料文集短消息

蘋果派

【材　料】
派皮1：
低筋麵粉 125公克
高筋麵粉  125公克
派皮2：
白油 125公克
派皮3：
冰水 75公克
鹽  少許
餡料1：
蘋果 1顆
水  1杯
檸檬汁  1個份
細砂糖  100公克
餡料2：
水 100公克
玉米粉  100公克
餡料3：
肉桂粉 3公克
荳蔻粉  3公克
餡料4：
奶油 50公克

【做　法】
1 依牛肉派作法將派皮作好備用。
2 將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。
3 蘋果洗淨去皮去核後切丁，與所有餡料(1)同煮約8分鐘備用。
4 將餡料(2)拌勻加入續煮至膠亮即可離火。
5 餡料(3)加入拌勻後，再加入奶油拌至融化冷卻後，即可倒入派盤中。
6 將上層派皮覆蓋上，再將兩層派皮邊緣捏合，刷上一層蛋液並以竹籤戳洞，即可入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。

【備　註】
份量：1個

`乜叉.

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發表於 2008-11-22 07:42 PM 資料文集短消息

呢d係才料唔係對食物嘅評價...

deadwood