蘋果派
【材 料】
派皮1:
低筋麵粉 125公克
高筋麵粉 125公克
派皮2:
白油 125公克
派皮3:
冰水 75公克
鹽 少許
餡料1:
蘋果 1顆
水 1杯
檸檬汁 1個份
細砂糖 100公克
餡料2:
水 100公克
玉米粉 100公克
餡料3:
肉桂粉 3公克
荳蔻粉 3公克
餡料4:
奶油 50公克
【做 法】
1 依牛肉派作法將派皮作好備用。
2 將派皮分成250公克與200公克2份,各自桿開成約與派盤相同大小,250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後,以手整形使派皮與派盤貼合,另1份留作上層派皮備用。
3 蘋果洗淨去皮去核後切丁,與所有餡料(1)同煮約8分鐘備用。
4 將餡料(2)拌勻加入續煮至膠亮即可離火。
5 餡料(3)加入拌勻後,再加入奶油拌至融化冷卻後,即可倒入派盤中。
6 將上層派皮覆蓋上,再將兩層派皮邊緣捏合,刷上一層蛋液並以竹籤戳洞,即可入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。
【備 註】
份量:1個
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