什錦素炸醬涼麵 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2013-6-20 02:44 AM 資料文集短消息

什錦素炸醬涼麵

主要材料

熟麵 200公克
青花菜 50公克
紅蘿蔔 30公克
蘆筍 20公克
小黃瓜 30公克
豆乾 20公克
薑茸 1/4茶匙
沙拉油 30㏄
水 30㏄

調味料配方

甜麵醬 1茶匙
豆瓣醬 1大匙
糖 1茶匙

作法

1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。
2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨，切成小丁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。
4.先將熟麵放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。