焦糖蘋果法式可麗餅 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2013-5-13 01:39 AM 資料文集短消息

焦糖蘋果法式可麗餅

【材　料】
低筋麵粉 100公克
地瓜粉 10公克
泡打粉 1公克
砂糖 30公克
鹽 2公克
全蛋 1顆
牛奶 120公克
動物性鮮奶油 50公克
奶油 10公克
焦糖卡士達醬適量
蘋果餡適量
焦糖醬少許

【做　法】
1.低筋麵粉、地瓜粉、泡打粉過篩；奶油隔水加熱融化，備用。
2.將全蛋、鹽、砂糖拌至糖融化，接著緩緩加入作法1的奶油拌勻。
3.在作法2中加入動物性鮮奶油、牛奶混合拌勻。
4.在作法3中加入作法1過篩好的粉類混合拌勻，靜置30分鐘～1小時。
5.取一個不沾鍋，開小火，倒入適量的作法4乾煎至上層麵糊乾。
6.在作法5中加入適量的焦糖卡士達醬、蘋果餡。
7.再將餅皮的四周折起來，盛盤擠上焦糖醬即可食用。