香公銀絲生蝦食譜 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2011-3-15 04:34 PM 資料文集短消息

香公銀絲生蝦食譜

醬料:腐乳醬 1/2湯匙

材料:
生蝦 8兩
粉絲 2兩
薑 4片
蔥(一開二) 4條
紅椒絲 1/3湯匙
蒜蓉 1/2茶匙

調味料:
糖 1/2茶匙
蠔油 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
上湯 1杯
生粉 1/2茶匙

做法:
1.起油鑊,把薑放入走油,讓油帶有薑味.放入蝦走油,轉淺金黃色時,可放入蔥段一同走油,待八成熟時,把薑蔥和蝦撈出瀝乾~
2.粉絲放入上湯微煮片刻,撈起待用~
3.起油鑊,倒入腐乳醬.紅椒絲.蒜蓉.蔥段爆香,將走過油的蝦下鑊炒片刻,再加上粉絲和調味料煮滾,最後以生炒埋芡上碟~

其他:
1.這個菜可以用煲上,感覺更有鑊氣~
2.如果買回來的腐乳死死實實沉底,那就好極有限~
3.做菜放點糖,能吊起鮮味~