[轉]叉燒冷麵 - 烹飪交流 - 飲食天地

keith_keith (A.dmin)

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發表於 2010-2-24 04:50 PM 資料文集短消息

[轉]叉燒冷麵

材料：
400克冷麵
75克叉燒
2隻冬菇
50克銀芽
50克青椒
50克紅蘿蔔

調味(麵)：
1湯匙生抽
1茶匙麻油

獻汁：
1/4茶匙鹽
1湯匙糖
1湯匙生抽
2湯匙熟油
2湯匙麻醬
1/2茶匙斯高辣椒汁
1湯匙開水

製法：

1. 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。

2. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。

3. 燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。

4. 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。

5. 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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