桂花香梨果醬 Kwai Flower Pear Jam - 烹飪交流 - 飲食天地

christymeimei (燒賣:D)

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發表於 2009-11-15 10:16 AM 資料文集短消息

桂花香梨果醬 Kwai Flower Pear Jam

材料(一瓶 450克毫升份量)
香梨肉 350 克 (連皮原個大約650克)

檸檬汁 1 1/2 湯匙
桂花糖 100 克
　　
燕菜精 (透明)
(Agar-agar Powder) 1/2 茶匙
製作過程
1.
用滾水煲瓶子及蓋十分鐘，進行消毒，倒轉瓶子在絲網架上，自然風乾。

2.
原個香梨洗淨去皮去心，切細粒。

3.
把一半的香梨粒放入攪拌器攪成醬，備用。

4.
桂花糖和另一半的香梨粒用細火煮至淋 (大約五分鐘)，不停能攪。然後加（3）的香梨醬，再煮多五分鐘至滾。

5.
加燕菜精於檸檬汁內，加入（4）不停能攪多一陣，熄火，待十分鐘入瓶，稍涼後鋪牛油紙於瓶口，蓋上密封，入雪柜，吃時取出。

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1.
雖然糖在果醬中有防腐作用，最好在一盡快食完果醬。

2.  一般果醬是加果膠 (Pectin) ，Citysper 有售，二十多元，阿貓用了燕菜精代替，燕菜精是海藻製成的，在印尼鋪買,一元五角，有七克，大概 3 茶匙半，一樣掂，又夠經濟！

3.
桂花糖可在南貨舖買。

fanny9195

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發表於 2011-4-26 11:29 PM 資料短消息

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