洋蔥牛肉片 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2008-12-22 08:34 PM 資料文集短消息

洋蔥牛肉片

所需材料：

牛肉 ... 300公克
洋蔥 ... 1粒
沙拉油 ... 4大匙
蒜汁 ... 2茶匙
太白粉水 ... 1大匙

淋料

紹興酒 ... 2茶匙

調味料

鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙
醃料
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1/4茶匙
水 ... 3大匙
麻油 ... 2茶匙
味精 ... 1/4茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

烹飪過程圖三

作法步驟：

1.牛肉買全瘦的，逆紋切薄片，用醃料抓均勻（多以手抓拌）醃漬20分鐘，再加太白粉拌勻置5分鐘後再下鍋。

2.蒜去皮拍碎，或以磨汁器磨成汁；洋蔥剝去外皮把根和莖頭處切去，切成大方片，略以手剝散。

3.炒鍋加熱，倒下油放下蒜汁爆香，立刻放下牛肉片快炒到全部變色約1分鐘。再放下洋蔥、一面拌炒一面放下調味料，再兜炒數下等洋蔥略呈軟狀即可淋下酒盛起供食。

4.如改用豬肉或雞肉則清水和蘇打可以不放，因牛肉肌肉纖維較緊。

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