墨魚燜排骨 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2008-12-19 03:26 PM 資料文集短消息

墨魚燜排骨

所需材料：

墨魚 ... 2條(乾大而肉厚者)
小排骨肉 ... 750公克
薑 ... 1大片
蔥 ... 1支
冰糖 ... 1大匙
水 ... 適量

調味料

鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.墨魚乾浸在清水泡一夜，取出撕去皮骨和洗淨污物後切成5分公片塊。

2.小排骨肉切成小段；蔥撕去老葉及切去根尾拍扁切成小段；薑拍扁。

3.取煮鍋同時放下排骨肉及墨魚、蔥、薑、冰糖倒下醬油、鹽和酒加水一直平肉面，以大火煮開，撈去泡沫改為小火慢慢收汁一直煮到湯汁只有小半碗了再放下味精即可供食。
4.盛盤時可加芫荽綴飾。

5.除了排骨外尚可用雞或五花肉均十分香醇可口。是秋涼一道可口的家常菜。亦可作便當菜用。

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