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`mR.H0 (-Koizora`)

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發表於 2008-10-31 09:29 PM 資料文集短消息

比利時幼滑朱古力蛋糕

材料

朱古力250克

牛油175克

咖啡油70克

杏仁粉110克

雞蛋6隻

糖140克

橙酒10克

做法

1. 朱古力及牛油分別用熱水坐熱至溶化，備用；將蛋黃及蛋白分開，並將蛋黃與七十克糖打至起泡及轉色。

2. 蛋白輕輕打起，然後分數次加入其餘七十克糖，讓糖完全溶於蛋白中。

3. 依照次序，分別將朱古力、牛油、杏仁粉、橙酒及咖啡油加入蛋黃中，拌勻後加入蛋白。最後將混合材料倒入焗模中，以攝氏160℃慢火焗三十分鐘即成。

入廚小貼士：

1.蛋黃及糖以熱水坐着拂打，高溫會微微將糖坐溶，如此便輕易打至起泡。

2.打蛋白的工具不可有水分或油分，因為水及油均會阻止蛋白被打起。

3.焗好的蛋糕取出後，可將小刀插入蛋糕中再取出，如果蛋糕沒有黏在刀上的話，即代表已經熟透。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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發表於 2008-11-1 03:47 PM 資料文集短消息

有d似牛肉feel

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tsouvr：點解我入唔到MM2

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