芒果芝士蛋糕 - 烹飪交流 - 飲食天地

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#1

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發表於 2008-2-26 06:59 PM 資料文集短消息

芒果芝士蛋糕

size:6寸圓型蛋糕

材料:

清蛋糕１個
砂糖１００克
芒果汁３/４杯
清水４０毫升
芒果肉、杏仁片（裝飾用）適量
忌廉芝士１２０克
淡忌廉１２５克
魚膠粉１/２湯匙
橙酒１湯匙

步驟:

1. 清蛋糕橫切為二片；忌廉芝士置室溫中退冰
2. 忌廉芝士與砂糖混合打至軟滑忌廉狀，然後將芒果汁３/４杯，分成４次加入芝士中打勻（* 芒果汁分開加入才可拌勻，緊記）
3. 淡忌廉打起至企身
4. 魚膠粉加清水拌勻，隔水座入熱水中慢火煮至溶解，當魚膠粉完全溶化後加入橙酒
5. 將(２)，(３)及(４)混合拌勻
6. 組合蛋糕：清蛋糕放入模內，倒入半份(５)的芒果芝士，放上另一層蛋糕，輕輕壓平，倒入剩餘半份的(５)，抹平表面，置入冷凍庫中冷藏半天左右，使蛋糕凝固
7. 芒果起肉切片；杏仁片入焗爐烘脆．排放在蛋糕面上作裝飾
8. 另外準備魚膠粉１/２茶匙．橙酒１/２湯匙．熱水１１/２湯匙及芒果汁１湯匙，混合至溶解，掃上芒果面上.完成