| 【做 法】 |
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| 1.無骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 |
| 2.將醃料所有材料一起拌勻成醃汁；將作法1的雞排放入醃汁中醃約2小時。 |
| 3.取一容器，將脆酥粉及白胡椒粉混合，加入3/4杯水調勻成麵糊。 |
| 4.熱一鍋油至160℃，取作法2的雞排，放入作法3的麵糊中沾勻。放入油鍋，中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或淋上香橙醬即可食用。 |
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| 【材 料】 | |
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| 無骨雞胸肉 | 1/2塊 |
| 香橙醬 | 適量 |
| 炸油 | 適量 |
| 麵糊： 脆酥粉 | 1杯 |
| 味好美白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 水 | 3/4杯 |
| 【醃 料】 | |
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| 香芹粉 | 1/2茶匙 |
| 香蒜粉 | 1/2茶匙 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 小蘇打 | 1/4茶匙 |
| 水 | 100㏄ |
| 米酒 | 1大匙 |