標題:
[食譜] 黑胡椒雞排
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作者:
gtr0204
時間:
2009-3-4 08:42 PM
標題:
[食譜] 黑胡椒雞排
【做 法】
1.雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入所有醃料B,拌勻後成醃汁。
4.將作法1的雞排放入醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。
5.將麵糊材料混合拌勻成麵糊。
6.熱一鍋油至160℃,將作法4的雞排沾裹作法5的麵糊,再放入油鍋,以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。
【材 料】
雞胸肉
1/2塊
炸油
適量
麵糊:
地瓜粉
2杯
低筋麵粉
1杯
鹽
1茶匙
味好美黑胡椒粉
2大匙
水
1又1/2杯
【調 味 料】
胡椒鹽
適量
【醃 料】
A.蔥
2根
薑
10公克
蒜仁
40公克
水
100㏄
B.洋蔥粉
1茶匙
香芹粉
1茶匙
胡荽粉
1茶匙
黑胡椒粉
1大匙
糖
1大匙
味精
1茶匙
鹽
1茶匙
小蘇打
1/4茶匙
米酒
2大匙
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