榴槤雪糕 Durian Ice-cream - 烹飪交流 - 飲食天地

christymeimei (燒賣:D)

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發表於 2009-11-15 10:14 AM 資料文集短消息

榴槤雪糕 Durian Ice-cream

材料

鮮奶
240毫升 + 60毫升

蛋黃
3顆
　
細砂糖
50克（即1/4杯）
　
榴槤肉
1 又 3/4 杯
　
粟粉
2茶匙
　
淡忌廉
240毫升
　
製作

1.
榴連肉 + 60毫升牛奶（份量外，約1/4杯）壓成泥。

2.
蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。

3.
牛奶煮至冒煙離火。

4.
將牛奶沖入(2)，攪拌後加入粟粉攪拌。

5.
再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。

6.
將(5)徐徐倒入金屬盆裝的榴連泥中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。

7.
淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。

8.
與(7)混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，最後一次攪拌後倒入定型容器，雪隔夜至硬即可食用。