蟹黃豆腐
材料
嫩豆腐
1盒
紅蘿蔔
70公克
蝦仁
60公克
蛋黃
1顆
太白粉
1/2大匙
珍珠菇
10公克
青豆仁
20公克
蔥段
10公克
蒜片
10公克
高湯
350㏄
調味料
鹽
1/4小匙
雞粉
1/4小匙
糖
1/4小匙
作法
1.豆腐切塊備用;蝦仁放入滾水中略汆燙,再撈起瀝乾備用。
2.紅蘿蔔洗淨,磨成泥狀,再與蛋黃、少許鹽(份量外)和太白粉拌炒勻。
3.熱鍋,放入1/2大匙食用油,放入蔥段、蒜片爆香,加入高湯煮滾後撈出蔥段、蒜片,再放入豆腐塊、?燙好的蝦仁、珍珠菇、青豆仁和調味料拌勻,再加入太白粉勾薄芡,再加入約2大匙作法2的材料即可。
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