魚湯蘿蔔煮魚滑 - 烹飪交流 - 飲食天地

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shinkansen22

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發表於 2011-9-17 12:31 PM 資料文集短消息

魚湯蘿蔔煮魚滑

材料：
白蘿蔔．．．．一條（約一斤至斤半）
鯪魚肉．．．．250g
鮮魚．．．．．一條
薑．．．．．．三片
蔥花．．．．．適量
水．．．．．．800ml-1000ml

調味：
鹽，糖，胡椒粉各少許

做法：
１）白蘿蔔去皮，切成1cm厚片再切成長條狀備用;
２）鯪魚肉用少許鹽，生抽，胡椒粉，粟粉，水及蔥花拌勻用筷子攪至起膠；
３）煲一鍋熱水，將起膠的鯪魚肉放在平碟上，然后用小刀逐少的推向碟邊，再用小刀逐少的挖出魚肉放在熱水中煮熟成魚滑備用；
４）鮮魚洗淨，索乾水份，熱鑊，下少許橄欖油，薑片及魚煎兩邊，下水，大火滾約十分鐘變成魚湯，魚湯用篩隔開；
５）魚湯連同蘿蔔一同下鑊用中火煮小至蘿蔔熟，下預先煮好的魚滑同煮，滾起後下少許鹽，糖和胡椒粉調味即成！