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YK Forum » 飲食天地 » 烹飪交流 » [甜品] 焗西米布甸

 
 
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標題: [甜品] 焗西米布甸
`乜叉.
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#1
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發表於 2008-6-17 07:52 PM  資料 文集 短消息 
[甜品] 焗西米布甸



材料
牛油 40g
西米 30g
水 250ml
淡奶 30ml
糖 60g
吉士粉 30g
蛋黃 2個

做法
1. 西米浸5分鐘
2. 煲滾水放入西米熄火，焗至半透明、過冷河
3. 將牛油、糖、奶、清水 250g加入煲煮至牛油同糖溶化
4. 逐少加入吉士粉，要邊煮邊攪至溶化，再加入西米攪至杰身
5. 熄火加入蛋黃攪勻，可以入杯
6. 200度焗20-30分鐘，至面層有金黃色及小小焦面


貼士
1. 西米半透明就要過冷河，最好浸一陣冰水，會實d唔會太淋身，太淋好易變一pat
2. 加入吉士粉要好似上左"摩打"咁快手攪拌，否則好容易會結埋一舊好似鹹蛋黃
3. 唔好一開始較太高溫會整溶個西米糊，焗到咁上可以較高少少溫度




deadwood
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-Marco`朗☆
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#2
 
發表於 2008-6-20 06:26 PM  資料 文集 短消息 
好好食wor好似-v-b



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`乜野. (CHY;]`)
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#3
 
發表於 2008-6-20 11:06 PM  資料 文集 短消息 
好味牙！！^v^"



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■叛逆×
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#4
 
發表於 2008-7-2 08:13 PM  資料 文集 短消息 
thx f0r sharing
good job f0r you



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