日式炸蝦

主要材料

    草蝦 10尾
    炸粉A：低筋麵粉 1/2杯
    玉米粉 1/2杯
    水 140㏄
    蛋黃 1個
    炸粉B：麵包粉 200公克

調味料

    鰹魚醬油 1大匙
    味醂 1茶匙
    高湯 1大匙
    蘿蔔泥 1大匙

作法

    1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；材料B調成粉漿；調味料調勻成沾汁。備用。
    2.將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
    3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉，備用。
    4.熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃後關小火，將蝦子下鍋，中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆，撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。