扣雞

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所需材料：

雞腿 ... 2隻
鹹魚乾 ... 1大條
薑 ... 1大片
冰糖 ... 1大匙
酒 ... 1大匙
水 ... 1大湯碗
味精 ... 1/4茶匙
  
烹飪過程圖一
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烹飪過程圖二
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作法步驟：

1.魚乾洗淨切小塊（魚尾、魚鰭等不要）；雞腿亦洗淨切塊。把所有材料放一煮鍋同煮，先用大火煮滾改小火燜煮20分鐘即可供食，雖不放鹽但魚的鹹味已夠，雖有湯汁但味略重是開胃之菜。

2.此菜之湯如嫌多可留下煮包心白菜其味甚美。家常菜中重要的一點是要會利用剩下多餘的菜和汁。常常在集合了所有剩的菜和汁再加些豆腐筍片即為另一道可口小菜了，既經濟亦實用。讀者要多用心，而不只是一道一道大菜的學燒而已。

3.同時有些份量亦可按自己需要而增多減少，並不是一成不變的尤其是鹹魚、火腿之類的菜。

:D

扣雞都幾好食:)