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標題: 浸白切雞 ( 起骨就不會血淋淋 )
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kingkenny
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發表於 2018-7-29 01:35 PM  資料 文集 短消息 
浸白切雞 ( 起骨就不會血淋淋 )


做法 : 斬去雞腳 ,徹底清除內臟 ,洗淨後 用粗鹽 擦勻內外 , 醃 一小時 把雞 浸落 大滾水 , 不時要把雞內 的水倒出更換 ,水再滾起後 ,浸五分鐘 ,五分鐘後 ,再把水滾起 ,再浸五分鐘 ,重複 四至五次 ,把雞放在 冰水中收縮外皮 ,起骨即成



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