五香雞肉卷
主要材料
雞胸肉 1/2斤
魚漿 1/2斤
五花肉 1/2斤
荸薺 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醃料配方
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
五香粉 1小匙
太白粉 2大匙
作法
(1)將雞肉洗淨擦乾水份,和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起,拌入醃料醃30分鐘。
(3)包之前,再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入,會生出太多的水分)和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮,將內餡攤在豆腐皮上,捲起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火,把包好的肉卷縫口朝下,等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬,切段排盤。
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