琵琶豆腐 - 烹飪交流 - 飲食天地


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chanwaiyeebobo (Cappuccino)

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發表於 2009-6-5 07:25 PM 資料文集短消息

琵琶豆腐

材料：

嫩豆腐 2塊

蝦120克

淡奶1湯匙

蛋 1隻

芫茜少許

紅椒1隻

調味；

鹽 1/4茶匙

粟粉1茶匙

麻油 1/2茶匙

胡椒粉少許

獻汁：

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

粟粉 1/4茶匙

生抽 1/2茶匙

蠔油 1茶匙

麻油1/2茶匙

水30毫升

胡椒粉少許

製法：

1. 蝦去殼及腸，洗淨，抹乾，爛。

2. 豆腐攪碎，加入蝦肉，淡奶，1/2隻蛋及調味，拌勻。

3. 紅椒及芫茜洗淨，紅椒切圈。

4. 鐵模掃油，放入紅椒及芫茜，再放上豆腐及蝦肉料。

5. 蒸5分鐘，冷後，把豆腐倒出。

6. 塗上蛋汁，煎好上碟。

7. 將獻汁煮滾，淋上豆腐上。

hh36471288hk：#073 - 「還記得她嗎」「早忘了哈哈哈」「我還沒說是誰」

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