| 【做 法】 |
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| 1.牛肉洗淨切片，加入所有調味料A抓勻，醃漬約20分鐘備用。 |
| 2.青椒洗淨去籽切小塊、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片、豆豉洗淨切碎，備用。 |
| 3.將所有調味料B調勻成兌汁備用。 |
| 4.熱鍋，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面變白撈出備用。 |
| 5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末，再加入作法2青椒塊和作法4牛肉片，以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻，再灑上香油拌炒均勻即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 牛肉 | 180公克 |
| 青椒 | 80公克 |
| 紅辣椒末 | 15公克 |
| 蔥 | 1根 |
| 薑 | 8公克 |
| 豆豉 | 10公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 蠔油 | 1小匙 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 細砂糖 | 1/2小匙 |
| 水 | 1大匙 |
| 太白粉 | 1/2小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 【醃 料】 | |
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| 嫩精 | 1/4小匙 |
| 太白粉 | 1小匙 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 蛋白 | 1大匙 |