| 【做 法】 |
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| 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 |
| 2.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。 |
| 3.於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 |
| 4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| A.水 | 300公克 |
| 細砂糖 | 50公克 |
| B.覆盆子果泥 | 330公克 |
| C.吉利丁片 | 15公克 |
| D.奶水 | 15公克 |
| 動物性鮮奶油 | 25公克 |
| E.開心果碎 | 少許 |