其中一種最健康的蔬菜:芹菜
芹菜-中醫常以它來降低高血壓,因當中含的苯酞可以放鬆血管、減低血流阻力,還可以舒緩體內的壓力激素以降低血壓。於印度會運用芹菜來治療感冒、消化不良、脫水、關節炎,以及肝臟及脾臟疾病等病症。除此之外還有利尿、化痰、驅寒、抵抗氣喘及幫助消化等多種功效,降膽固醇、抗炎、治療失眠、幫助減重及預防結石亦是芹菜的益處。
芹菜裡還有一種稱為香豆素 的化合物,可防止自由基的侵害,達至預防癌症的作用,並幫助活化白血球細胞,增強免疫系統來抵抗癌症。
將芹菜榨汁是食用芹菜最有效率及最營養的方式(因在壓榨過程中纖維會釋放出特別的營養素)。芹菜汁可平衡體內的 PH 值及增進身體健康,是最好的鹼性飲料。芹菜當中的營養包括(維生素 K、維生素 A、維生素 B1、B2、B6 及維生素 C,以及鉀、葉酸、鈣、鎂、鐵、磷、鈉及各種必需胺基酸,還有重要的植物荷爾蒙和香精油);能幫助神經系統的調整及具有鎮定作用;還有菜葉中的營養成分比莖部更高,所以下次記得連葉子食用。
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