朱古力蛋糕 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2009-5-12 09:35 PM 資料文集短消息

朱古力蛋糕

材料: 朱古力蛋糕底唂咕粉半杯，即溶咖啡1茶匙，滾水1杯，牛油100克，糖200克，雞蛋2個(拂打)，雲呢拿香油半茶匙，麵粉150克，梳打粉1茶匙，發粉1/4茶匙，鹽少許朱古力糖飾黑朱
備註: 選用優質的唂咕粉和朱古力來製作，味道會更佳。（Valrhona是我個人喜愛使用的牌子。）攪拌糖飾前不要讓它冷卻太久，否則會變得很粗糙。
食譜提供: 海濱圖書公司《甜蜜蛋糕》，作者:Joanne Poon

做法: 簡介 :朱古力蛋糕做法

1. 預熱焗爐至180。C。將兩個20厘米圓形焗盆掃上油及鋪墊牛油紙，備用。

2. 唂咕粉與咖啡粉溶於滾水中拌勻，待涼。

3. 牛油與糖打至滑，徐徐傾入蛋汁打勻，再拌入雲呢拿香油。

4. 將所有乾粉與鹽篩勻，與唂咕漿同分三次拌入牛油混合物中拌至滑身，分別傾入兩個焗盆中，焗25至30分鐘，待涼。

朱古力糖飾做法

1. 切碎朱古力置碗中備用。

2. 煮滾鮮忌廉，立即傾入朱古力中，下牛油迅速拌溶，待涼。綜合做法

1. 朱古力糖飾混合物打至稠身。

2. 將適量的朱古力糖飾塗於蛋