[食譜] 新疆風雞排 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2009-3-3 11:46 PM 資料文集短消息

[食譜] 新疆風雞排

【做　法】

1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。

3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。

4.將所有炸粉材料混合，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。