西餐禮儀
到西餐廳用膳一般都要事先預約。預約時,有幾點要特別注意:首先要說明人數和時間;其次要表明是否需要安排到吸煙區或景觀雅致的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達,是基本的禮貌。此外也不能隨意穿著休閑便服進入高級餐廳。進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入。入座、餐點端來時,都應讓女士優先。特別是團體活動,更別忘了讓女士們走在前面。
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,亦要儘量避免兩腳交叉的坐姿。
在高級餐廳裡,調酒師會主動拿酒單來向客人介紹。客人可告訴調酒師自己挑選的菜色、預算,以及喜愛的酒類口味等,讓調酒師幫忙挑選,主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
正式的全套西餐上菜順序是:前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點和咖啡、水果,還有餐前酒和餐酒。客人沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。高級餐廳都歡迎客人只點前、主菜(魚或肉擇其一)和甜點。點菜不是由前菜開始點起,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。此外,如果要取食帶骨的食物,例如吃鳥類;就要先把翅膀和腿切下,然後借助刀和叉來吃身體部分;吃雞肉:要先吃雞的一半。首先把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開,然後用叉固定雞腿(雞脯或雞翅),再用刀把肉切成適當大小的片,方便進食;吃肉排:要用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心;吃魚類:要先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊,然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開,取出魚骨,慢慢品嚐。
學習西餐禮儀,使我們認識到西方飲食文化的精髓,學以致用。
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