巧克力月餅

內皮材料
糕粉適量	麵粉 1/4兩(10g)
糯米粉 1/2兩(20g)	粘米粉 1/2兩(20g)
糖 1/2兩(20g)	淡奶 90g
煉奶 2湯匙	生油30g
巧克力糖漿
黑巧克力200g	淡忌廉 100g
黃梅果醬 30g	白巧克力適量
餡料	需要特殊用具
粟子茸240g	擠花袋 <奶油專用>
	蒸架

巧克力糖漿做法

1.用溫水坐熔巧克力。

2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。

做法

1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。

2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。

3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。

4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。

5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。

6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。