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醋的妙用
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃製生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。蚊蟲叮咬後，擦點醋可以消毒止癢。
首先，醋在廚房中大派用場。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵等營養溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。炒菜時加點醋，可減少維生素損失，且能去膩。
其次，醋有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。醋中加冰糖，飯後食用一湯匙；或用醋泡花生米，每天清晨食7—10粒，都能降血壓和膽固醇。
醋還有美容功效。洗臉時水中加點醋，可使皮膚潤滑，肌肉放鬆。失眠的時候，喝一杯加一勺醋的溫水，會讓你很快就睡去。溫熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴後會感覺格外涼爽、舒適。
另外醋的清潔能力也很強，在生活中有很多應用。吸煙的人牙齒上容易留下煙垢，在牙刷上滴幾滴醋刷牙可除去煙垢。水壺結了水垢，加些醋和水燒開，即可除去水垢。此外，洗滌綢緞等絲織品，在水裡加入少量醋，有利於保持原有的光澤。衣服上沾染了顏色或水果汁污跡，用幾滴醋輕搓幾下，就能去掉。在清水中加一湯匙醋，可把玻璃和傢俱擦洗得更為潔淨。新買的漆器用品有一股強烈的漆味，用少許醋滴入洗米水中洗滌，可除去漆味。
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