【材　 料】
墨西哥餅         2張
雞胸肉         100公克
洋蔥         20公克
起司絲         30公克
蘑菇         20公克
蛋黃         1/2顆
【調 味 料】
奶油白醬         2大匙
       

       
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【做　 法】
1.墨西哥餅先放入加熱後的平底鍋中，讓兩面乾烙一下取出備用。
2.雞胸肉洗淨瀝乾，剁成碎末狀；洋蔥洗淨瀝乾，切碎末；蘑菇洗淨瀝乾，切片狀備用。
3.取平底鍋，加入少許奶油，放入作法2的材料炒香後，再放入奶油白醬拌炒均勻。
4.取一片作法1的墨西哥餅鋪平，放入一半作法3的餡料和2/3起司絲，捲起後以蛋黃液封口，包捲起來，在表面刷上少許蛋黃液，再撒上1/3的起司絲，並重複前述作法完成另一個雞肉捲。
5.放入預熱烤箱中，以上火150℃下火100℃烤約10分鐘至表面呈金黃色澤即可。