五香雞肉卷

主要材料

    雞胸肉 1/2斤
    魚漿 1/2斤
    五花肉 1/2斤
    荸薺 7顆
    豆腐皮 3張
    蔥末 1/2碗

醃料配方

    醬油 2大匙
    糖 1又1/2大匙
    味精 少許
    鹽 1/2小匙
    五香粉 1小匙
    太白粉 2大匙

作法

    (1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
    (2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
    (3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
    (4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
    (5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。